SAFRA 2009 | TEMP. CONSUMO 8 a 10 ºC

Harmonização

Antepastos, peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, pizzas, risotos, comidas leves e massas.

Processo

VINHO: elaboração do vinho a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 0,75 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.

Característica Analítica

Álcool	12,5 %
Acidez Total	5,89 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil	0,28 g/L
Densidade	0,9920
Extrato seco	20,99 g/L
S02 Total/Livre	97/25 mg/L
Açúcares Totais	1,45 g/L
pH	3,3

Análise Organoléptica

VISUAL	rosa cereja claro, brilhante, elegante
OLFATO	aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe goiaba, amora e rosas, com leve toque de baunilha originada da breve passagem em carvalho novo francês
BOCA	frutado, refrescante, se percebe a elegância do carvalho francês e as mesmas frutas encontradas no aroma

Variedade

Cabernet Sauvignon	60%
Merlot	40%

Origem

Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.