Pericó Vinho do Gelo - Icewine

Vinho Rosé Fino Licoroso Natural

SAFRA 2009 | 200 ml | CONSUMO IDEAL10º C

Nesta temperatura obtemos melhor equilíbrio em boca e valorização dos aromas.

Harmonização

Queijos azuis (Roquefort e Gorgonzola), queijos de fungo branco (Brie e Camembert) e sobremesas à base de pera e frutas secas.
É um vinho de meditação e portanto pode ser degustado e apreciado sem nenhum outro tipo de alimento.

Processo

Vinho licoroso elaborado com uvas colhidas maduras e congeladas naturalmente nos vinhedos (temperatura de -7,5º C), no final do outono, cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 0,500 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível médio do mar.

Característica Analítica

Álcool	15 %
Acidez Total	6,73 g/L (ácido Tartárico)
Densidade	1,0263
Extrato seco	120,45 g/L
S02 Total/Livre	18/168 mg/L
Açúcares Totais	84 g/L

Análise Organoléptica

VISUAL	rosa granada com reflexos castanhos
OLFATO	apresenta um aroma intenso e muito complexo com forte presença de frutas como uva passa, figo seco, tâmaras secas, ameixa seca e um discreto aroma de goiaba. Apresenta também aroma floral lembrando à rosas
BOCA	o ataque inicial é doce, mas em virtude da ótima acidez o vinho é equilibrado, extremamente persistente e denso, no retro olfato destacam-se as frutas secas que se percebem no aroma, lembra marmelada bem cozida. Percebe-se nitidamente aromas de especiarias como a baunilha e o chocolate

Variedade

Cabernet Sauvignon

Origem

Pericó Valley, São Joaquim/SC, das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.

Prêmios

• 

  Vinho Fortificado de 2010 pelo Guia Vinhos do Brasil da revista Gula

  Safra 2009

   
• 

  Prata no Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), Miami 2011- U.S.A.

  Safra 2009

  Leia mais

   
• 

  Gran Medalha de Ouro no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil C.M. Bruxelas - Ed. Brasil 2011

  Safra 2009