Cave Pericó Rosé Demi-sec

Espumante Rosé Demi-sec

SAFRA 2010 | CONSUMO 5º C

Harmonização

Sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental, queijos maturados e pizzas doces.

Processo

VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

Característica Analítica

Álcool	12,6 %
Acidez Total	6,30 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil	0,31 g/L
Densidade	1,0051
Extrato seco	38,6 g/L
S02 Total/Livre	126/28 mg/L
Açúcares Totais	34,0 g/L
pH	3,41
Pressão	4,9 kg/cm²

Análise Organoléptica

VISUAL	rosa salmão claro
PERLAGE	fino, abundante e persistente
OLFATO	aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, goiaba e  florais que lembram a rosas
BOCA	doce, equilibrado, com uma excelente acidez, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado

Variedade

Cabernet Sauvignon	60%
Merlot	40%

Origem

Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense