Cave Pericó Rosé Brut
Espumante Rosé Brut
SAFRA 2010 | CONSUMO 5º C
- Harmonização
- Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa, carnes brancas, massas, risotos, queijos e vegetariana.
- Processo
- VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. - Característica Analítica
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Álcool 12,5 % Acidez Total 6,55 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil 0,28 g/L Densidade 0,9968 Extrato seco 29,2 g/L S02 Total/Livre 121/26 mg/L Açúcares Totais 13,3 g/L pH 3,39 Pressão 4,2 kg/cm² - Análise Organoléptica
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VISUAL rosa salmão claro PERLAGE fino, abundante e persistente OLFATO aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, goiaba e florais lembrando rosas BOCA ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado - Variedade
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Cabernet Sauvignon 60% Merlot 40% - Origem
- Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.
- Prêmios
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Ouro no VI Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia (ABE)
Safra 2008
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Prata no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C.M. de Bruxelas – Ed. Brasil 2011
Safra 2010
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Prata no VII Concurso do Espumante Brasileiro da Associação Brasileira de Enologia (ABE)
Safra 2011
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