Cave Pericó Branco Demi-sec

Espumante Branco Demi-sec

SAFRA 2010 | CONSUMO 5º C

Harmonização

Sobremesas em geral, doces, queijos tipo gorgonzola/ roquefort e pizzas doces.

Processo

VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

Característica Analítica

Álcool	12,6 %
Acidez Total	6,93 g/L (ácido Tartárico)
Acidez Volátil	0,33 g/L
Densidade	1,0023
Extrato seco	34,8 g/L
S02 Total/Livre	131/30 mg/L
Açúcares Totais	20,6 g/L
pH	3,34
Pressão	4,2 kg/cm²

Análise Organoléptica

VISUAL	amarelo palha de média intensidade
PERLAGE	fino, abundante e persistente
OLFATO	aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, pera, abacaxi.
BOCA	doce, equilibrado, com ótimo frescor, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado

Variedade

Cabernet Sauvignon	40%
Merlot	28%
Chardonnay	32%

Origem

Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.