Cave Pericó Branco Brut
Espumante Branco Brut
SAFRA 2011 | CONSUMO 5º C
- Harmonização
- Aperitivos, peixes, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas.
- Processo
- VINHO BASE: elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1300 metros acima do nível do mar.
ELABORAÇÃO: refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12º C. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 2 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza. - Característica Analítica
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Álcool 12,5 % Acidez Total 6,99 g/L (ácido Tartárico) Acidez Volátil 0,27 g/L Densidade 0,9950 Extrato seco 25,7 g/L S02 Total/Livre 138/23 mg/L Açúcares Totais 9,2 g/L pH 3,21 Pressão 4,1 kg/cm² - Análise Organoléptica
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VISUAL amarelo palha de média intensidade PERLAGE fino, abundante e persistente OLFATO aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e pêra BOCA ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado - Variedade
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Cabernet Sauvignon 40% Merlot 28% Chardonnay 32% - Origem
- Pericó Valley, São Joaquim/SC das Terras de Altitude e da Neve Catarinense.
- Prêmios
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Ouro no 7º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do C.M. Bruxelas - Ed. Brasil 2010
Safra 2010
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Ouro no 8º Concurso Nacional de Vinhos Finos e Destilados do Brasil C.M. Bruxelas – Ed. Brasil 2011
Safra 2010
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Prata no Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVE), Sevilla 2011
Safra 2011
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